Crema de jitomate

INGREDIENTES

1 cebolla grande cortada en rebanadas delgadas

1 kilo de jitomate guaje cortado en pedazos

3 cucharadas de mantequilla

Sal, pimienta y una pizca de azúcar

2 tazas de leche

1 taza de crema

PREPARACIÓN

Acitronar la cebolla en mantequilla, cuando esté transparente se agrega el jitomate, se deja a fuego lento un buen rato hasta que el jitomate se deshaga casi por completo, licuar esta mezcla con la leche, regresarlo a fuego y dejar hervir a fuego bajo por un rato. Sazonar muy bien con sal, pimienta y azúcar. Agregar la crema ligándola poco a poco.

Servir bien caliente.

Puede decorarse con un poco de crema o de cebollín picado.

Si se desea puede servirse con crutones de pan.

¡Y a disfrutar!